├飲食店運営ノウハウ

いつもご覧いただきありがとうございますこのブログは、個人事業主の方・中小企業経営者・これから起業される方に向けて発信しております。*******************************************こんにちわ。キズカス　カンパニーの加藤です。今日は・・・【飲食店向けYOUTUBE動画制作】レストラン業態向け動画サンプルを作成しました。と題してお送りいたします。今回、あるレストランさんの動画を作成しながら、サンプル動画を作ってみました。それが、コチラ！お店を立て直すコンサルの仕事がメインですので、凝った作りの動画ではございませんが、お客様にしっかりと伝わる動画を心がけています。お店や会社用のＹＯＵＴＵＢＥ動画の作成を...

いつもご覧いただきありがとうございます**********************************気づきを築く！　キズカス　カンパニーの加藤です。今日は・・・『【弊社のコンサルティング】飲食店（和食・洋食・カフェ・居酒屋）売上・不採算店の立て直し』と題してお送りいたします。飲食店の売上が上がらない理由は、様々です。大きく分けて２つあります。それは・・・内的要因と外的要因内的要因とは？○料理の味が・・・○接客サービスが・・・○店内の雰囲気が・・・外的要因とは？○行事（祭り）があった○店の前が工事○近くに競合店ができたそれぞれ３つピックアップしましたが、立て直しをする時は、これらがゴチャゴチャになった状態からスタートすることにな...

いつもご覧いただきありがとうございますこのブログは、中小企業経営者・個人事業主の方、起業家に向けて発信しております。**********************************気づきを築く！　キズカス　カンパニーの加藤です。今日は・・・『お客様の高齢化・健康志向を考えて、調理油を“米油”に変えてみては？』と題してお送りいたします。すでに使っていられる飲食店もあると思いますが、調理用の油って、ほとんどの飲食店で・・・“サラダ油”と使っていると思います。化学の話になってしまいますが、油を加熱すると、酸化していきます。酸化してしまった油でさらに揚げ物をしてしまうから・・・“ゲップ”が出やすくなりますね！古い油を使っているお店だと、...

いつもご覧いただきありがとうございます今日は「食中毒と激安居酒屋利用時の注意点。。。」と題してお送りいたします。急に外気温が２０度を超える日がやってきました。実は食中毒が発生するのは、５～６月　１２～１月なんです。季節の変わり目が一番発生しやすいんですね！今の時期から食材の管理の徹底をしておきましょう！また激安単価の居酒屋が、飲食業界内で台頭しています。単価が安い＝ロス（廃棄）を出せない　→　無理して食材を使ってしまう。飲食店の激安には、いつか歪みがでてくると、私は思っております。業者さんも、賞味期限ギリギリの商品を卸し、それを飲食店や弁当店で提供している現状。もし飲食店で。。。「これ、いつも食べている味と違う」そう感じたら、すぐに...

いつもご覧いただきありがとうございます今日は「個人の飲食店は“アイデア”で勝負！」と題してお送りいたします。震災から１年以上経過しましたが、チェーン店は続々オープンされる中。。。多くの“個人経営の飲食店”にとって、苦しい状況が続いていると思います。個人店が生き残るためには、　アイデア勝負（智恵）の段階に入ってきています。闇雲にポスティングするのではなく、　リピーター方に対してピンポイントで販促を行ったり、３，０００円で飲み放題。　しかも“あの○○も飲み放題”など。。。今こそ原価をしっかりと把握しなおす必要があります。そして、まずここから着手していただきたいと思います。“粗利益率の高い商品”をこの機会にピックアップし、セットメニューに...