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気づきを築く！ キズカス カンパニーの加藤です。
今日は・・・
『お客様の高齢化・健康志向を考えて、調理油を“米油”に変えてみては？』
と題してお送りいたします。
すでに使っていられる飲食店もあると思いますが、
調理用の油って、ほとんどの飲食店で・・・
“サラダ油”
と使っていると思います。
化学の話になってしまいますが、
油を加熱すると、酸化していきます。
酸化してしまった油で
さらに揚げ物をしてしまうから・・・
“ゲップ”
が出やすくなりますね！
古い油を使っているお店だと、に行くと
フライが“真っ黒”なんて（笑）
もちろん、一斗缶で購入購入し
原価を抑えたいところですが、
これからのさらに加速化する高齢化。
また健康志向を打ち出していくのであれば・・・
こちら！
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