いつもご覧いただきありがとうございます今日は「お願いランキング。
ある洋食レストランの回を
見ていて。。。」と題して
お送りいたします。
今日は飲食コンサルタント
としての意見ですので。。。
ご了承くださいませ。
人気番組「お願いランキング」
放送翌日には、１位になった
商品が軒並み品切れになるくらい、
今最も影響力のある人気番組ですね！
先日、ある洋食レストランチェーン
の回を見ておりました。
そのお店の売上No1商品が
まさかの。。。下位
これには、お店（会社）の人も
不満顔になるのも納得です。
このレストランのターゲット層は。。。、
１０代から３０代がメイン
若年層からファミリー（３０代）が
ターゲットですので、味の濃さなど
５０代を超えた辛口審査員には
ターゲット層の味付けだと
ちょっと油っぽい＆濃すぎるので
審査基準が少しずれていたように
思いました。
しかし。。。
以前、このレストランを
利用したことがありますが、
いつも気になっていたのが。。。
使用食材の“肉質”です。
牛肉なので火を入れると。。。
硬くなる。
これは当たり前です。
このお店ではレモン添えるのが
売りなんですが。。。
肉＋レモンだと。。。
酸味の影響で口の中で
肉の触感が“硬く感じる”
と思います。
イメージの例を挙げると。。。
牛タンにはレモンをかけるが、
ロースや上カルビにレモンを
かける人は、少ないと思います。
*もちろんかける方もいられます。
“牛角”が全国展開したことによって
今まで安泰だった他の焼肉チェーンと
味・味付け・使用部位などが違うので
お客様の口がどんどん超えています。
*あえてこの“超”にしてみました。
話は戻りますが。。。
今回の放送された会社は
下記のような経緯があります。
２００６年 ファンドが参入
（*利益重視の経営に転換）
２００８年 肉卸会社に業務委託
２０１０年 他社へ業務委託
これは私の個人的な見解ですが。。。
今までのような肉質の商品を
提供し続けては、口の超えた
お客様に今後支持されつづけられるのか？
ちょっと気になる点です。
９月５日より、マックフライポテト
全サイズ。。。１５０円
ポテト好きな方はＧＯ
以前、神戸本町にフライドポテト専門店が
あったんですが、今もあるのかな？
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